Las jornadas de Guadalcao han incluido el desarrollo de 4 concursos profesionales: Bombón de chocolate, Helado de chocolate, Roscón de Reyes con chocolate y Cocina Salada con chocolate, donde han participado profesionales de distintos puntos de Andalucía.
Clasificación de cada concurso:
Concurso de Bombón de chocolate. Jurado: Manu Jara, Raúl Bernal, Josep Mª Ribé y Carmelo Moreno.
1º Premio: Iván Papette Zulian de El Pan de Eric, de Marbella, Málaga.
2º Premio: Raúl Sánchez Ruiz de Lágrimas de Nebrija, de Lebrija, Sevilla.
3º Premio: Juan Carlos Sarmiento Lorenzo de Pastelería Roldán Hnos., de Córdoba.
Concurso de Roscón de Reyes con chocolate. Jurado formado por Laura Robles, José Romero y José Pleite.
1º Premio: Narciso Morillo Barrera, de Panadería/Pastelería Paco, de Puerto Serrano, Cádiz.
2º Premio: Sixto Serrano Granados de Pastelería Sixto Serrano, de Granada.
3º Premio: José Roldán de Pastelería/Panadería El Brillante, de Córdoba.
Concurso de Cocina Salada con chocolate. Jurado: Sergio Torres, Paco Ybarra, Antonio Orozco, Juanlu Fdez y Marcos Nieto de Cañabota.
1º Premio: Emmanuel Freites Galán (Restaurante Malasaña / Sevilla)
2º Premio: Antonio Alfaro Guerrero (Circuito Ascari / Ronda)
3º Premio: Isabel Capote Domínguez (Alianza Eslava / Sevilla)
Concurso de Helado de chocolate. Jurado: Ricard Martínez, Marta Suarez, Irene Morcillo y Joaquín Liria.
1º Premio: Ana Carolina Ferreira Vaz (Heladería la casa del gelato / Tarifa)
2º Premio: José Pablo Ambrosio Sánchez ( Heladería Il Piamonte / Córdoba)
3º Premio: Olga Maldonado Herrero (Heladería Procopio / Sevilla, Tomares)
Premios.
Los ganadores de los concursos de Bombón, Helado y Roscón de Reyes, recibieron un trofeo, un Curso online en la Chocolat Academy, algunos libros, según concurso, el de Chocolate de Ramón Morato, Libro Sweet Devotion de Dani Álvarez, Libro Cacao Alphabet, y material de trabajo: Termómetro digital, Bol, Espátula, Pincel y Delantal. El ganador del concurso de Cocina Salada con chocolate, recibió un trofeo, un Taller Gastromiun Club en Escuela de Hostelería Gastromiun, libro Chocolate de Ramón Morato, y material de trabajo.
El evento se desarrolló en un tono ameno y cercano conducido por el periodista Javier Moreno, miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, colaborador de Marte Producciones. Contamos además durante todo el encuentro con la colaboración de Marte Suárez, responsable de marketing de Barry Callebaut, así como de sus los técnicos y formadores Frederic Gerdy y José Pleite.
Así mismo, del 5 al 7 de noviembre fuera del congreso, se desarrollaron algunas acciones como actividades complementarias:
Menú degustación “Homenaje al Chocolate” en el restaurante El Limón, Hotel Don Ramón. Masterclass de Ricard Martínez “La creatividad en el mundo del chocolate” en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y una Cata-Maridaje Histórico: Vinos del Descubrimiento y Chocolate”, con vinos de la Bodega Marqués de Villalúa, en Viña y Licor.
